Χύμα γλουταμινικού μονοσοδίων

Το msg του γλουταμικού μονοσοδίων, γνωστό και ως κινεζικό γλουταμικό αλάτι msg, είναι το άλας νατρίου του γλουταμικού οξέος. Το MSG βρίσκεται φυσικά σε ορισμένα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των ντομάτας και του τυριού σε αυτή τη μορφή γλουταμικού οξέος. Το MSG χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα ως ενισχυτής γεύσης με μια γεύση umami που εντείνει την κρεμώδη, αλμυρή γεύση των τροφίμων, όπως κάνει φυσικά το γλουταμικό σε τρόφιμα όπως σούπες και σούπες κρέατος. Το MSG Monosodium Glutamate E621 παρασκευάστηκε για πρώτη φορά το 1908 από τον Ιαπωνικό βιοχημικό Kikunae Ikeda, ο οποίος προσπαθούσε να απομονώσει και να διπλασιάσει τη γευστική γεύση του Kombu, μια βρώσιμη ρητίνη PVC Eaweed που χρησιμοποιείται ως βάση για πολλές ιαπωνικές σούπες. Τα υπόλοιπα άλατος MSG, τα μείγματα και οι στρογγυλοποιήσεις της αντίληψης άλλων γούστων. Το MSG χρησιμοποιείται γενικά η αντίληψη άλλων προτιμήσεων. ως ασφαλές για φαγητό. Μια δημοφιλής πεποίθηση είναι ότι η MSG μπορεί να προκαλέσει πονοκεφάλους και άλλα συναισθήματα δυσφορίας, αλλά οι τυφλές δοκιμές δεν έχουν βρει καλά στοιχεία για να υποστηρίξουν αυτό.25kg Bag του MSG Fufeng Διεθνείς Οργανισμοί που διέπουν τα πρόσθετα τροφίμων θεωρούν σήμερα το MSG ασφαλές για ανθρώπινη κατανάλωση ως ενισχυτής γεύσης.

2023/02/08