Το όξινο γλουταμινικό νάτριο

Msg γλουταμινικού μονοστόμου , επίσης γνωστό ως κινέζικο άλατος MonoSodium Glutamate Msg , είναι το νάτριο   άλας γλουταμικού οξέος . Το MSG βρίσκεται φυσιολογικά σε ορισμένα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των ντοματών και του τυριού σε αυτή τη μορφή γλουταμικού οξέος. Το MSG χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα ως ενισχυτής γεύσης με γεύση UMAMI που εντείνει την κρεατική, αλμυρή γεύση των τροφίμων, καθώς φυσικά απαντώμενα γλουταμινάει σε τρόφιμα όπως τα σούπες και οι σούπες κρέατος.

Το MSG MonoSodium Glutamate E621 προετοιμάστηκε για πρώτη φορά το 1908 από την ιαπωνική βιοχημική   Ο Kikunae Ikeda , ο οποίος προσπαθούσε να απομονώσει και να αντιγράψει την αλμυρή γεύση του Kombu , ένα βρώσιμο PVC ρητίνη Eaweed χρησιμοποίησε ως βάση για πολλές ιαπωνικές σούπες. Το Msg Salt ισορροπεί, μείγματα και περιστρέφει την αντίληψη άλλων προτάσεων. Το MSG χρησιμοποιείται συνήθως και οξεικός αιθυλενίου-βινυλίου που βρέθηκαν σε κύβους (Bouillon) , σούπες , ramen , σάλτσα , στιφάδο , καρυκεύματα , αλμυρά σνακ κ.λπ.

Το MSG αναγνωρίζεται γενικά ως ασφαλές για φαγητό. Μια δημοφιλής πεποίθηση είναι ότι το Msg μπορεί να προκαλέσει πονοκεφάλους και άλλα συναισθήματα δυσφορίας, αλλά τυφλωμένες δοκιμές δεν βρήκαν καμία καλή απόδειξη ότι το υποστηρίζουν αυτό. 25kg Τσάντα Msg Fufeng Διεθνείς Φορείς που διέπουν τα πρόσθετα τροφίμων Εξετάστε το MSG Safe για ανθρώπινη κατανάλωση ως ενισχυτή γεύσης.